Archive / 31 mars, 2009

Fikonbröd

Kämpar på med mina bröd (trots allergin, ibland är insatsen alldeles för hög), de senaste gångerna har jag bakat dem för lång tid, så det blivit torra och tråkiga. Dessa blev ganska torra och tråkiga, ett med vetemjöl och lite rågsur, ett med lite vete men mest råg och rågsurdeg. Det blev vackra bilder, och det gick och äta.

Fikon är för övrigt så härlig smaksättning i bröd, speciellt om man egentligen är sugen på att söta med sirap (som typ alla industribakade bröd verkar vara), så känns fikon hälsosammare.


Ankbröst sent på natten

Igår såg jag att program om småskalig livsmedelsproduktion, det kan jag rekommendera.

Nu sitter jag upp kvart över ett på natten (sov alldeles för länge idag så jag är alldeles för pigg för att sova) och tittar på bilder från de senaste dagarna.

De är två ankbrösten fastnade jag för, köpte dem och säkert tio andra en gång för någon månad sedan när det var kort datum på dem färska, så jag frös dem.

Och kan därför experimentera lite, fast än så länge har jag bara fått dem att smaka gott på det sättet som jag lärde mig i Kristianstad, 120 grader i ugnen, 55 graders innertemperatur.


Dessa stackarna glömde jag och fick gå upp till 70 grader, så när jag väl vågar smaka dem så komemr de garanterat smaka lever.

Av någon konstig anledning gör alla fåglar det och de går upp till 65-70 grader (utom kyckling då som måste upp till 70 grader pga sjukdomsrisken.