Ankbröst sent på natten

Igår såg jag att program om småskalig livsmedelsproduktion, det kan jag rekommendera.

Nu sitter jag upp kvart över ett på natten (sov alldeles för länge idag så jag är alldeles för pigg för att sova) och tittar på bilder från de senaste dagarna.

De är två ankbrösten fastnade jag för, köpte dem och säkert tio andra en gång för någon månad sedan när det var kort datum på dem färska, så jag frös dem.

Och kan därför experimentera lite, fast än så länge har jag bara fått dem att smaka gott på det sättet som jag lärde mig i Kristianstad, 120 grader i ugnen, 55 graders innertemperatur.


Dessa stackarna glömde jag och fick gå upp till 70 grader, så när jag väl vågar smaka dem så komemr de garanterat smaka lever.

Av någon konstig anledning gör alla fåglar det och de går upp till 65-70 grader (utom kyckling då som måste upp till 70 grader pga sjukdomsrisken.