Archive / april, 2009

Dagens dinkelbröd

Bakar med 1500g mjöl på litern vatten, och rågsurdeg på det (där 60g råg får 100g vatten så därmed blir inte mjölmängden i brödet lika stor).

Istället för att bara köra vetemjöl testade jag att skålla 400g dinkelflingor i vattnet (1000g) och sen lägga i mjöl (1100gram), jäst (25g), salt (20g)(helt inspirerat av en annan Martins bloginlägg) och kryddor.

Jag gillar verkligen min lilla kaffekvarn som jag bara använder till kryddor.

Här malde jag ner rosmarin, koriander och dill.

Tyvärr fick jag besök mitt i baket och degen fick stå i kylen och jäsa i formarna och bakades först dagen efter, vilket gjorde att bröden blev kompaktare än vad jag ville, men de smakade ändå gott.

Mangostan


”Denna frukt heter mangostan är ytterst ovanlig, och kallas av vissa för världens godaste frukt, med smak av massor av olika frukter”

Sa de när jag pluggade gastronomi i Kristianstad. Jag räckte lite försynt upp handen och berättade att för mig som bor ett stenkast från Möllevången är den nästan vardagsmat, även omdet är ganska dyrt jämfört med många andra frukter.

Idag lyxade jag till det och köpte ett halv kilo, för nu är det säsong verkar det som.


Och ja, det är nog världens godaste frukt.