Månatliga arkiv: oktober 2009

På besök i Parmigiano Reggianofabriken

Av Martin | Publicerad: 30 oktober, 2009
Sitter och tittar på bilder från i somras och inser att jag aldrig la upp bilderna från när jag var på ett ysteri i Rosola utanför Zocca i Bolognaregionen i norra Italien i juni i år. Jag kommer inte ihåg riktigt vilka funktioner de olika kärlen hade (och så kan jag inte italienska och hon [...]
Publicerat i Italien, ost | Taggat , , , | 2 Kommentarer

Söndagsavkoppling: Morotsbröd

Av Martin | Publicerad: 26 oktober, 2009
Igår hade jag ledig söndag, steg upp tidigt, funderade på vad jag skulle göra för att koppla av: - Städa?- Gå igenom räkningar och andra brev som kommit under veckan?- Ta en promenad i ösregnet?- Baka något nytt bröd? Morotsbröd har aldrig bakat (mer än på ett bageri jag jobba de på, som hade en [...]
Publicerat i bröd | Taggat , | Lämna en kommentar

Manitobabrödet

Av Martin | Publicerad: 21 oktober, 2009
Igår köpte jag så äntligen manitobamjölet. Jag älskar att baka bröd på lösa degar och enligt Jan Hedh (som verkar stå bakom initiativet med Manitoba ute i butikerna) kan man baka Restaurangakademins bröd, med bara 1kg mjöl till en liter vatten, 25 gram jäst och 25 gram salt. Så jag provade det, fast med lite [...]
Publicerat i bröd | Taggat , | 3 Kommentarer

Manitoba Cream i affären!

Av Martin | Publicerad: 19 oktober, 2009
Läste att Manitoba Cream finns i vanliga mataffärer! För den som inte är bekant med mjölet sedan innan så är det ett bagarmjöl som ”binder” betydligt bättre än vanliga hushållsmjöler. Med binder menar jag att degen håller ihop bättre och gör bröden lättare att jobba med. Som jag förstått det så mår Manitoba bäst av [...]
Publicerat i Okategoriserade | 1 Kommentar

Tryckkokt fläsklägg

Av Martin | Publicerad: 18 oktober, 2009
Min tryckkokare kostade 600:-, och det var tydligen billigt. Jag tycker det är väldigt mycket för en kastrull med förslutbart lock. Men vilka härliga rätter jag gjort med den. Nu senast, i veckan kokte jag fläsklägg. Jag har köpt det förut, men låtit det ligga i kylen för länge sedan så att det blivit gammalt [...]
Publicerat i kött, Malmö | Taggat , | Lämna en kommentar

Rödbetssurdeg & bilder på lite bullar

Av Martin | Publicerad: 12 oktober, 2009
Jag har köpt råsaftcentrifug som jag skrev innan.Vissa juicer är inte lika goda som andra.Rödbetsjuicen var intressant, men inget jag orkade dricka två deciliter av, så jag funderade på om man kan göra surdegstart av rårivet äpple kanske man kan göra det av färskpressad rödbetsjuice också. Härligt färg blev det i alla fall. Och visst [...]
Publicerat i bröd | Taggat , | Lämna en kommentar

Vitkålsjuicebröd & råsaftscentrifugsglädje

Av Martin | Publicerad: 7 oktober, 2009
Idag har jag lyckats mer en surdeg, på råsaft från rödbeta. Jag köpte en råsaftscentrifug förra veckan och passar på att leka med den. Hur smakar vitkålsjuice?Den luktade så skarpt att jag vågade inte provsmakade, när jag tänkte på att jag har hört att vitkål innehåller svavel (nu hittar jag inte något om det på [...]
Publicerat i bröd | Taggat , | Lämna en kommentar