Månatliga arkiv: juni 2010

Ytterliggare ett besök i en parmesanfabrik

Av Martin | Publicerad: 24 juni, 2010
Jag önskar att allt var perfekt i Italien. När man kör runt i trakerna kring Bologna, Parma och ner mot Florens och Siena kan man köra in på gårdar som har kor och får gjort Parmigiano Reggiano av sin mjölk. Detta var en sådan gård, vi undrade varför korna stod inne i stallarna när det [...]
Publicerat i Okategoriserade | Taggat , , , | Lämna en kommentar

Finare bilder från La buca i Zibello

Av Martin | Publicerad: 24 juni, 2010
Lite fler bilder från besöket.
Publicerat i Okategoriserade | Taggat , , , , , | Lämna en kommentar

Bo på lantgård i Italien

Av Martin | Publicerad: 22 juni, 2010
Första natten i Italien som vi på en agriturismo (Bo på lantgård). Bland reglerna för att få bli en agriturismo måste gården producera antingen ost, salami eller vin. Denna gården gjorde sin egen salami som var ganska mjuk, och god. Osten var från gårdens getter och lagrad i 11 dagar. Det var njutning! Kostade 175:-/person [...]
Publicerat i Okategoriserade | Taggat , , | 1 Kommentar

Italiensk grönsaksaffär

Av Martin | Publicerad: 21 juni, 2010
Jo, jag var ju i Italien på matresa, precis som förra året. Jag var ganska fast bestämd om att jag skulle hitta lika vackra tomater som förra året. Det gjorde jag inte, alla som hade de hade bara omogna. Däremot hittade jag denna grönsaksaffären. Och de hade goda körsbärstomater. Tydligen var det fler utlänningar (som [...]
Publicerat i resor | Taggat , , , | Lämna en kommentar

Saganaki

Av Martin | Publicerad: 21 juni, 2010
Himla länge har jag velat testa Fontanas saganaki(ja eller någon annans, men vad jag vet är de bara de som har sådan), men det är ju typ inga affärer som säljer den. Så fanns den på Özen Allfrukt. Det är en stekost som precis Halloumi fast den smakar get/får-mjölk. Och visst var den god.
Publicerat i ost | Taggat | Lämna en kommentar

Miriam Leonardis källare, culatelloskinkor i Zibello

Av Martin | Publicerad: 14 juni, 2010
Hemma efter en vecka i Toscana och trakterna där omkring. Här är bild från La Bucas vinkällare, där de även har sina culatelloskinkor. Culatello betyder ungefär ”arslighet” eller ”liten rumpa”, låter kanske inte så gott, men det är innerlåret på parmaskinkan som lagras i grisens urinblåsa (okej nu kanske det ni inte blev mer sugna [...]
Publicerat i Matupplevelser, resor, Restauranger | Taggat , | Lämna en kommentar

Matresa i Italien: Dario Cecchini, Miriam Leonardi & Slega

Av Martin | Publicerad: 11 juni, 2010
Tràffade just Dario Cecchini. Han bjöd på rått fett malet med kummin, pa bröd, och vin. Imorgon blir det bistecca. I tisdags träffade jag parma Slega-ägaren och vandrade runt bland alla hans skinkor, och en dag var vi Trattoria Laca Buca, Miriam Leonardi sov, men vi fick ändå smaka hennes Culatella di Zibello och titta [...]
Publicerat i Okategoriserade | Taggat , , , , , | Lämna en kommentar