Boktips, kött i Italien och Sverige & ”kaffeprovning”

Nästan en månad sedan jag bloggade, och jag känner abstinens. INte för att jag inte lagar mat, kanske mest för att det inte blir några bra matbilder när det är så mörkt ute, det är så tråkigt att låta blixten lysa upp, det blir inte lika fina bilder helt enkelt.

Boktips | Har lånat några böcker på biblioteket Wagamama kokbok med recepten från de japanskinspirerade restaurangerna världen över. Själv var jag i Amsterdam när jag testade dem första gången, nu finns de även i Köpenhamn, även superbra där. Annorlunda och gott, frisk, lite som restaurang Asien på Möllan, men ändå inte. Den andra boken är Kött av Håkan Fällman, som går igenom det mesta om kött. Håkan Fällman är styckare, en trevlig intervju gör han i tvprogrammet ”En bok, en författare”, se den!.

Vad händer annars? | En bit högrev ligger i ugnen, har legat ute sedan klockan tre i natt när jag vaknade (tränade på gym för första gången på tre år igår, så jag fick lite träningsverk :-)). Tänker på Dario Cecchini, som jag träffade i somras när jag och pappa var på Italienresa.

Kött i Italien och Sverige | Det är Dario till höger, i hans lilla köttaffär Macelleria Cecchini i Panzano da Firenze (alltså Panzano vid Florens). Han bjöd på malet ryggfett med kummin och rödvin när vi kom dit, trevligt.
I alla fall, jag läste någonstans att Dario hade sagt att han inte använde ett köttstycke som inte legat ute i rumstemperatur i 24 timmar. Visst säger även Håkan Fällman att man ska rumstemperera köttet innan man använder det, men 24 timmar som en väldigt lång tid för en köttbit, och jag blir lite rädd för bakterierna ska bli farliga.
Högreven ligger i alla fall i ugnen på 75 grader sedan klockan tio i morse, och jag tänkte låta den ligga till sextiden, om den inte fortfarande är seg då.

Jo, i tryckkokaren ligger svarta bönor som är en annan favorit, perfekt till matlådan.

”kaffeprovning” | Till sist vill jag tipsa om att Lilla kafferosteriet här i Malmö bjuder in till att vara med och testa fram nästa månad kaffeblandning, anmälan krävs, det är bara 15 platsen och verkar vara gratis. http://rosteriet.blogspot.com/2011/01/nasta-manads-master-blender.html