Archive / februari, 2011

Maruyama coffee

När jag har gäster tar jag mned dem till ställen jag gillar i Malmö. När min barndomsvän som bor i Japan sedan några år var här med sin fru förra sommaren så tog jag dem med till Lilla kafferosteriet. Så även denna sommaren. Personalen nämnde för dem att det finns en kafferostare i Japan som köper de dyraste kaffen på Cup of Excelens-auktionerna runt om i världen. När min vän var på besök i förra veckan hade han med sig en present från det rosteriet, Maruyama coffee.com.

Förpackningen var fin, och bönorna också, tyvärr var dock bönorna rostade hårt, så hårt att för mig som är van vid de svenska rosteriernas lite ljusare rostningar, tyckte jag kaffet var lite för hårt rostat.

Jättekul att ha testa detta kaffe!

På nedre bilden är en handkvarn som gör att man kan ha nymalda bönor även på utflykten!

Tre små degar

Ledig idag, satte tre små degar igår kväll. Fem gram jäst i var, 9 gram salt, 300g vatten,  300g vetemjöl och 90 gram av tre olika mjölsorter, ena degen  med 90g rågmjöl, andra med 90g durummjöl och den tredje med 90g dinkel, och så lite frön och russin.

linfrö, solroskärnor, kummin(hela frön), salt och russin är goda smaksättare i bröd.

Att rosta rätt

Fortsätter att rosta idag. Innan blev kaffet inte tillräckligt rostat och fick därför inte riktigt all smak som man gärna vilja ha, de gick inte in i första ”crack” som man säger på fackspråk. De betyder förenklat att bönorna knäpper till under rostningen.

Idag lyckades jag rost hårdare, först för hårt (bönorna längst till vänster), sedan ganska bra men ändå lite för mörk tyckte jag, tredje rostningen blev för ljus igen.

Men vem har sagt att det skulle vara lätt ?

Dagens låttips, lite av en skämslåt: Anna Bergendahl – This is my life.