Archive / april, 2011

Balkongodlingen: Solrosskott & krasse

Det finns kurser i balkongodling och jag köpt en bok som är väldigt trevlig som heter ”köksträdgården”.
Tyvärr känns allt så tidkrävande och jag vet inte när jag ska ha den tid?

Jag har ju så många andra intressen jag också vill lägga tid på.

Därför är det väldigt uppfriskande när jag sådde frön i mina såddlådor slog dessa små fina skott upp på bara några dagar.

Krasse

Solrosskott

Solrosskott

Krasse

Stor ananas och gastronomisk meny

Det är påsk.

Och jag har varit och köpt ananas.

En var jättestor och en var ganska normal, den ena vägde 1kg den andra 2kg.

Till den bilden kan man lyssna på dagens låt: Petter & Stor – Vem e stor.

Jag har bara softat i det fina vädret i helgen och rensat lite på datorn.
Då hittade jag mitt recept till avslutningsmenyn när jag läste gastromi på högskolan i Kristianstad.

Förrätt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 normalstor morot
300 gram jordärtskockor
400 gram krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1 apelsin
1 tsk chili
½ dl cremé fraiche
½ dl matyougurt
1 tsk hela korianderfrön
1 tsk hela spiskumminfrön
4 skivor bacon
2 msk rapsolja
1 msk mjöl
1 tsk parmesan
Svartpeppar och salt

Finhacka lök, chili och vitlök.
Tärna jordärtskocka, tomat och morot.
Fräs lök, vitlök, jordärtkocka och morot i rapsolja.
Lägg i tomat, låt kocka upp, lägg stegvis i buljong.
Koka lätt i 5 minuter, låt stå i 20 minuter.
Pressa apelsinen över, lägg i saltet och nykrossad spiskummin, kör alltsammans i mixern.

Stek bacon och finhacka. Blanda matyogurt och creme fraiche, blanda i chili, mortla korianderfrön och lägg i.

Servera soppan halvvarm (lite varmare än ljummen) Strö på finhackat bacon och klicka i matyoghurt röran, riv parmesan och riv något varv med pepparkvarnen vid bordet.

Huvudrätt
Sås
1 liten rödbeta
1 gul lök
3 dl kycklingfond
2 msk rapsolja
1 msk vetemjöl
Salt. Peppar, kummin, bockhornsklöver.

Tärna lök och rödbeta, mortla kryddorna. Fräs lök och rödbeta i oljan, häll på kycklingfond, koka upp och låt svalna.
Blanda ner kryddor och mjöl, kör i mixern.

Rätten
2 stycken kycklingfiléer
1 hg ingefärsrot
1 zucchini
1 broccoli
1 palsternacka
6 stycken små asterixpotatisar
Salt och peppar
2 msk rapsolja
2 msk smör

Riv ingefäran, blanda med lite salt och vatten.
Marinera kycklingfilen i den rivna ingefäran.

Skär loss broccoliblommorna, skär zucchinin och palsternackan i stavar, klyfta potatisarna.

Ånga broccolin i 3-5 minuter, den ska vara fast. Sätt in potatisarna i ungen på 10 minuter, 250 grader. Efter tio minuter, låt palsternackan gå med i 5-7 minuter, den ska bara få färg och inte vara helt hård, men inte mjuk. Stek zucchinin och broccolin i olja på hög värme så den får färg.

Stek kycklingen i smör på hög värme så att den får färg, låt den gå klart i ugnen, innertemperatur 70 grader.

Efterrätt
100 g Smördeg
100 g hallon
100 g skalat äpple
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 tsk socker

Täck cocotteformar med smördeg, lägg i hallon och äpple, strö på socker och potatismjöl (potatismjölet för att suga upp saften av de frusna hallonen).
Skär strängar av smördeg och lägg i ett rutnät ovanpå.

Grädda i ugnen på 180 grader i 15-30 minuter beroende på ugnens effekt och storleken på cocotteformarna.

Vispa grädde och blanda i vaniljsocker.

Jag fick kritik för att jag hade slösat med resurserna till soppan jag hade som förrätt.
Nu förstår jag, jag gjorde en meny till två personer och gjorde en liter(!) soppa till dem var, till förrätt!

Det är härligt att tiden ger perspektiv.

Tapasfredag

Var med i någon slags reklamgrej för Ridderheims och deras produkter. Fick en hel låda med delikatesser  av dem, mot att jag skrev om dem på twitter.

Kul at att prova nya produkter, även om det var väldigt mycket olja så gillade jag det, kolla på http://twitter.com/#!/search/%23tapasfredag för att läsa allas inlägg från tapasfredagen.

Lite bilder:

Den spanska omeletten

Fyllda paprikor

Kyckling i vansinnigt mycket olja.

Korv skinka och korv i samma förpackning. Korven var god, det anda finns det bättre sorter.

ölkorvar, eller?

Arabiskt bröd med massa olja och god tomat

Skivad fuetsalami. Kvällens bästa!

Resterna hamnade i en glasslåda… ja, det var extremt mycket olja.

Läs mer på Laddat för #Tapasfredag – här i bilder! Uppdaterat, läget efter åt! som också deltog.

Lunchtest: Prins Bernhard och andra lunchrestauranger i Malmö

Köpte en lunch på ”båten” eller Prins Bernhard idag. Hade köpt en rabattkupong på Letsdeal, så att jag fick lunchen för 42:- istället för 85:-.

Innan har jag testat en Letsdeallunch på en liten restaurang på Stora Nygatan som heter La Casita. Där fick jag en en härligt saftig torsk med fin potatismos och något annat tillbehör, trevligt, men jag vet inte om jag kommer gå dit igen. Det var en trevlig restaurang och lunchen var visst värd 79:-, men när det finns lunchrestaurnager som Sture, Atmosfär, Mrs Brown och Rose garden supreme (inte samma klass som de tre förstnämda, men massor av mat, och mycket bättre än den mesta kinamat som finns på restaurang) . Eller jo, vid närmare eftertanke, jag ska nog gå till La Casita igen, den var väldigt god torsken, även den inte hade den extra ”piffen som de andra tre jag nämde har.

Hur som helst, idag var jag på Prins Bernhard och fick små potatis i någon tjock sås (okej det börjar inte så bra ,va?), men till det hade de stora bitar kallrökt lax och stekt sparris. Dessutom var det härligt gung i båten vilket fick mig att minnas när jag var med mina föräldrar som liten och turade Limhamn-Dragör. Sammanfattningsvis, med miljö och mat så gillade jag stället och kommer gå dit igen. http://www.prinsbernhard.se/

Om du är mer intresserad av lunchtester på Malmös lunchrestauranger så rekommenderar jag varmt bloggen lunch i Malmö

Morotsbröd och Italienresa

Jag har inte uppdaterat bloggen jättemycket. Kanske för att jag inte gjort så mycket nyskapande i köket.

Eller kanske, fast jag bara inte skrivit om det?

Eller vad sägs om långjäst morotsbröd där jag först gjort juice av morötterna och sedan använder resterna (det som inte blir juice) och haft i degen?

Det blev ganska kompakta bröd så jag känner inte att jag lyckats och vill lägga ut receptet ännu, men lugn det kommer, så fort jag lyckats.

Här kommer istället en brödbild från februari:

Jag använder mig inte av surdeg och nästan bara mig av recepten i Pain de Martins bok.

 

Snart ska pappa och jag ner till Bologna, för tredje året i rad på matresa.

För två år sedan stötte jag på denna ganska gigantiska mortadella.