Kategori-arkiv: bröd

Rödbetssurdeg & bilder på lite bullar

Av Martin | Publicerad: 12 oktober, 2009
Jag har köpt råsaftcentrifug som jag skrev innan.Vissa juicer är inte lika goda som andra.Rödbetsjuicen var intressant, men inget jag orkade dricka två deciliter av, så jag funderade på om man kan göra surdegstart av rårivet äpple kanske man kan göra det av färskpressad rödbetsjuice också. Härligt färg blev det i alla fall. Och visst [...]
Publicerat i bröd | Taggat , | Lämna en kommentar

Vitkålsjuicebröd & råsaftscentrifugsglädje

Av Martin | Publicerad: 7 oktober, 2009
Idag har jag lyckats mer en surdeg, på råsaft från rödbeta. Jag köpte en råsaftscentrifug förra veckan och passar på att leka med den. Hur smakar vitkålsjuice?Den luktade så skarpt att jag vågade inte provsmakade, när jag tänkte på att jag har hört att vitkål innehåller svavel (nu hittar jag inte något om det på [...]
Publicerat i bröd | Taggat , | Lämna en kommentar

Lingonbröd & Havstornsplock vid brofästet

Av Martin | Publicerad: 15 september, 2009
Jag gillar verkligen Pain de Martin, inte nog med att han fått praktisera på Rute och Bakery & Spice, nu har han skrivit en bok, men otroligt vackra bilder. Den bloggen inspirerar verkligen mig. Igår blev jag så sugen på att baka att jag tog ungefär ett halvkilo lingon och blandade i en vetedeg med [...]
Publicerat i bröd | Taggat , , | 1 Kommentar

Durumbröd, Göteborg- och Stockholmsbesök

Av Martin | Publicerad: 2 september, 2009
”Man känner sig aldrig så rik som när man tar ut ett bröd ur ugnen” stod det på bageriets dörr innan. Jag tyckte det var ett lite knasigt ordspråk först, men idag när jag bakat Pain de Martins durumbröd så kände jag verkligen den känslan. Bakat på grovt durumvete från Hven så klart. Varför har [...]
Publicerat i bröd | Taggat , , | Lämna en kommentar

Durumbröd med mjöl från Hvens durumveteodling

Av Martin | Publicerad: 16 augusti, 2009
Jag var på Ven i tisdags. Förutom det är en fin ö på sådär väldigt lagom avstånd (24 min med tåget från Lund till Landskrona och sedan kanske en halvtimmes båtbur från Landskrona hamn). Där producerar de Hvens getost och odlar durumvete. Britta Ossler som odlar durumvetet har även bageri där hon även säljer mjöl. [...]
Publicerat i bröd | Taggat | 1 Kommentar

Dagens dinkelbröd

Av Martin | Publicerad: 10 april, 2009
Bakar med 1500g mjöl på litern vatten, och rågsurdeg på det (där 60g råg får 100g vatten så därmed blir inte mjölmängden i brödet lika stor). Istället för att bara köra vetemjöl testade jag att skålla 400g dinkelflingor i vattnet (1000g) och sen lägga i mjöl (1100gram), jäst (25g), salt (20g)(helt inspirerat av en annan [...]
Publicerat i bröd | Taggat | Lämna en kommentar

Fikonbröd

Av Martin | Publicerad: 31 mars, 2009
Kämpar på med mina bröd (trots allergin, ibland är insatsen alldeles för hög), de senaste gångerna har jag bakat dem för lång tid, så det blivit torra och tråkiga. Dessa blev ganska torra och tråkiga, ett med vetemjöl och lite rågsur, ett med lite vete men mest råg och rågsurdeg. Det blev vackra bilder, och [...]
Publicerat i bröd | 1 Kommentar

Sista brödet?

Av Martin | Publicerad: 11 mars, 2009
Min allergi (jag har inte riktigt fått utrett mot vad)gör sig mer och mer påmind, och jag har svårt att baka hemma eftersom jag får problem med andningen nu. Tittade på bilderna från förra veckans bak. Jag brukar ta ut brödet ur formen sista tiden det är i ugnen, vända på det och sticka in [...]
Publicerat i bröd | Lämna en kommentar

Rågbröd

Av Martin | Publicerad: 1 mars, 2009
I veckan lyckades jag med ett bröd på ett sätt jag inte väntat mig, tog en massa foton på det, för att föra dagboksanteckningar.
Publicerat i bröd | Lämna en kommentar

Delad glädje

Av Martin | Publicerad: 24 februari, 2009
Jag blev väldigt inspirerad när jag läste om garagebageriet, och visst jag hade bakat hela dagen på jobbet, men jag kunde verkligen låta bli. Jag tänkte om jag tar 9 hg vetesurdeg, 4 hg ekologiskt durumvetemjöl, lika mycket av mitt helt vanliga kärnvetemjöl, sisådär en liter vatten och lite rågsikt (hade väl egentligen velat hälla [...]
Publicerat i bröd | 1 Kommentar