Archive / Italien

RSS feed for this section

Lunchtips i Bologna

Jag kanske är lite kräsen, men jag tycker det är svårt att hitta bra lunchställen när jag är ute och reser.

I Bologna hittade vi ett som heter Trattoria Fantoni där kontorsfolket åt sin lunch. Jag tyckte maten var riktigt vällagad och prisvärd. En liten tallrik med mat kostade mellan 3-5 euro. Vi åt kanongod pasta och lasange, blandade skaldjur och något till jag glömt.

Marknaden i Urbania

Över en månads sedan jag uppdaterade, har haft lite knappt med tid för bloggen, men har massor att skriva om.

Färskast i minnet är  lunchen på Di Penco i måndags, Tryffelravioli i grädde, kanske inte låter kanske helt fantastiskt, men det var det, helt ljuvligt underbart.

Så har jag hunnit med en resa till Italien också.

Vi var t ex på den lokala marknaden i Urbania och kikade in i fiskbilden.

Massor utav skaldjur, massor av små hela fiskar och bläckfisk, med andra ord allt som inte svensk fiskdisk har.

Kolla småkrabborna!

Det var en himla fin marknad.

Den här mannen sålde tomater, bara tomater och i de färger som verkade finns på tomatplantorna. men folk handlade av honom.

Så köpte vi porchetta.

Och friterad fisk

och korv

 

 

Morotsbröd och Italienresa

Jag har inte uppdaterat bloggen jättemycket. Kanske för att jag inte gjort så mycket nyskapande i köket.

Eller kanske, fast jag bara inte skrivit om det?

Eller vad sägs om långjäst morotsbröd där jag först gjort juice av morötterna och sedan använder resterna (det som inte blir juice) och haft i degen?

Det blev ganska kompakta bröd så jag känner inte att jag lyckats och vill lägga ut receptet ännu, men lugn det kommer, så fort jag lyckats.

Här kommer istället en brödbild från februari:

Jag använder mig inte av surdeg och nästan bara mig av recepten i Pain de Martins bok.

 

Snart ska pappa och jag ner till Bologna, för tredje året i rad på matresa.

För två år sedan stötte jag på denna ganska gigantiska mortadella.

Parma Slega i Langhirano

Detta inlägg har jag sparat, det var nog bästa dagen på semestern, delat med vandringen i Cinqe terre.

I höstas träffade jag en man, Stefano Borchini som äger ett företag som heter Parma Slega. På mitt jobb säljer jag hans skinka och har länge tyckt att det är bland de bästa vi har. Han var trevlig och sa att om jag hade vägarna förbi var jag välkommen. Och det ordnade så jag hade.

Skinkorna hålls ganska kallt de första tre månaderna för att sedan stegvis få gå in i högre temperaturer. Till sist när 18 månader passerat klarar skinkorna rumstemperatur.

Jag var förberedd på att det skulle vara ganska mycket maskiner i ”fabriken”, men det var det inte, det stod fem man och putsade skinkorna, sedan var det en massa olika kylrum med olika temperaturer och olika luftfuktigheter.

Så fina de är

På besök i Parmigiano Reggianofabriken

Sitter och tittar på bilder från i somras och inser att jag aldrig la upp bilderna från när jag var på ett ysteri i Rosola utanför Zocca i Bolognaregionen i norra Italien i juni i år.

Jag kommer inte ihåg riktigt vilka funktioner de olika kärlen hade (och så kan jag inte italienska och hon kunde inte engelska).

Emilia Romagna, Toscana och Marche

Ganska precis hemkommen från en vecka i Emilia Romagna, Toscana och Marche. Ganska härligt för en matnörd som mig. Tomaterna här ovan är inte bara vackra utan väldigt smakrika, ganska söta och kommer från Sicilien, där det är ganska varmt.

I Bolonga i måndags var det 42 grader i solen och 25 grader i skuggan, så det var svårt att göra något vettigt. Inte konstigt att deras tomater växer så bra.