Archive / Matupplevelser

RSS feed for this section

Far i hatten, jordgubbar, Paris och vinbarer i Köpenhamn

Sommar, Sommar, Sommar, även om det var lite småkallt i går kväll på Far i hatten så var besöket njutbart, vilket ställe!
Som en oas i Folkets park. Tivolit var rivet och ersatt med en stor grusplan (vad är det för fel på grönska i en park?). Far i hatten var lite Berlin i Malmö, på ett bra sätt.

En annan sak som är trevlig med sommaren är jordgubbarna, just nu har jag sex liter bredvid mig, som antagligen blir saft. Ica hjälper mig.

Thailand & Toscana är årets resor hittills, tanken var att stanna hemma på den tre veckor långa semestern, men ju nu lockar Paris. Läser ju nu Emil Brommés bok Naturligt vin som säljer in Paris till mig med härliga beskrivningar om olika vinbarer och engagerade, passionerade människor som brinner för sitt vin. Vin ibland utan jäst, ibland utan sulfit. Själv är jag inte jätteimponerad över naturliga viner ännu, utan mer av passionen och engagemangen människorna bakom vinerna har. Must be att good thing liksom.

När Per-Anders Jörgensen i dagens Sydsvenskan skriver om någon rik finansman som nästan köpt upp ett helt kvarter för att bygga något slags mattempel i tredje arrondissement som heter La Jeune Rue som blir jag ännu mer sugen.

Men det kanske blir för mycket intryck, eller bankkontot för tömt, då skriver Mattias Kroon som de danska vinbarerna som serverar naturviner, så som Ved Stranden, Skål och Rosforth & Rosforth.

Stockholm: Atilier food och fiskavdelningar

IMG_2090

Gravad rödingfilé på Sabis Fältöversten.

IMG_2094

Såserna

IMG_2098

Ostdisken är inte manuell, men så otroligt bra, inte bara för att Tomas Johansson(?) från NK Saluhall roddar den med sina passion. Ja, på Sabis Fältöversten på Karlaplan i Stockholm detta också.

IMG_2103

Hade hört en massa om Kombucha innan, men aldrig provat. På Atelier food fick jag smakat den. Jäst te med fruktsmak, intressant.

IMG_2106

Nässelsoppa med 43-graders kummel(sous vide), rågbröd och hårdkokt ägg. Riktigt bra.

IMG_2109

Den duktige kocken.

Sabis Fältöversten

Fler bilder från Sabis Fältöversten.

Lammbringa

Inte bild i detta inlägget heller, men jag känner ändå att jag måste skriva om det.

Jag köpte lammbringa (lammrevben) som jag lagade i ungen i två tre timmar med bara salt & peppar på 125 grader i glasform som gjorde att fettet stannade kvar i formen och friterade, eller kokte köttet.

Så otroligt gott!

Torvehallerne i Köpenhamn

Någon dag innan nyår passade jag och min kompis på att åka över till Torvehallerne i Köpenhamn.

Här har bland annat The Coffe Collective öppnat en filial.

Efter att alldeles för många gånger fått släpa på tunga inköp på tåget så var jag duktig och hade med mig en dra maten-vagn!

Även om cupcakes inte är min favorit så kunde jag inte låta bli att stå och beundra denna fina cupcake-shop.

Fiskbutiker har de också.

Och hela pilgrimmsmusslor, inte bara köttet.

Och köttbutiker.

Sedan begav vi oss vidare till Magasin du Nord och deras källare med en slags saluhall, med bland annat eget kafferosteri. De hade bland annat pinjekottar som man ska rosta för att pinjekärnorna ska trilla ut.

PS! Jag har innan skrivit om att Lund inte är lika spännande som Malmö vad det gäller caféer. På Herkules Bar på Stortorget i Lund har de satt upp en bryggbar som jag tycker gör Lund lite trevligare som kaffestad.

Stekt sill med mos

Ända sedan jag var på Slussen i Stockholm och åt stekt strömming så har jag längtat efter det igen.

Förra veckan provade jag Johan Ps på Centralhallen på Malmö C, och blev inte alls nöjd, potatismosen smakade inget (tänker mig att man kanske ska ha grädde eller smör i den i alla fall), sillen var inget speciellt det enda som var trevligt var miljön runt omkring.

Nu för en stund sedan testade jag i julbodarna vid kanalen här i Malmö, och deras var så mycket bättre. 55:- var också ett kap.

Restaurang Pontus!

I tisdags kväll åt jag på Pontus!. Jag hittade krogveckan via Book a table.com. Där kunde man testa 2 rätter för 200:-. Pontus! var häftigt, lyxigt inrett med Villery & Bosch interiör på toaletten och Riedelglas att dricka ur och gästerna var väldigt elegant klädda.

Maten då?
Jo, det är bra, serveringen påminner mig om Sture, bra bröd (för att inte säga fantastiskt), trevligt vispat smör, på Pontus hade de till och med två sorter. Och så god man såklart, den bjöd ppå en överaskning i form av till mat fick jag ett tre våningsfat med olika tillbehör. Till huvudrätt fick jag helt otroligt god kalventrecote.

Stockholm hösten 2011 – kaffe & delikatesser

Jag är i Stockholm och dricker kaffe, går på saluhallar och njutar av livet.

V Street coffe är som vanligt en favorit, smakar ett kaffe från Waxholms kafferosteri för första gången, espresson är balanserad, inte kraftig, inte syrlig, utan enligt min mening väldigt balanserad, vilket är en trevlig överaskning.

Beger mig vidare till Stekt sill-boden på Slussen, efter att ha läst om den i Mat och Vänner, en korvkoisk, men ingen korvkiosk utan en nystekt sill-kiosk. Sillen är god och potatismosen är inte frånn pulver, dessutom ingår tre röror för 75:-. Tråkigt bara att de inte slår in det i kassaapparaten, jag ber och kvitto och de blir tvugna att slå, damen efter mig från inte heller sitt köp inslaget. De ger ett otrevligt intryck också tyvärr. Synd när priset nästan ändå är som en dagens rätt i pris. Lite kallt och blåsigt är det också på bänken, men de kan ju i det hjälpa. Rätten är i alla fall god.

Nästa stopp tänker jag mig ska vara Cocovaja Sweets Treats på regeringsgatan 26, tyvärr har det redan slagit igen. Beger mig istället till orignalet på Vanadisplan och och träffar en ganska dämpad Iljas, tyvärr, men jag förstår honom att få stänga ett ställe är nog aldrig kul.

Vidare till Hötorgshallen och träffar Kenneth på Bondens Matbod, sortimentet är lika trevligt som alltid, med fantastisk falukorv, bacon som verkligen är rökt (de flesta som finns i butik är rimmad med tillsatt rökarom) och så väldigt gott sidfläsk. Kenneth är en inspirationskälla i sig, och jag går därifrån, just det, inspirerad.

På hemvägen besöker jag Albert & Jacks som är en deli helt i klass med Valhallabageriet, men som har så himla häftig inredning.

Chateau Foret i Helsingborg

Även denna sommar betydde ett besök i Helsingborg, Koppi och Chateau Foret.

a

Deras bricka med fyra olika rätter för 80: är helt i min stil, vardagsmat till vardagspris. Men så hilma fin och så himla bra, osten är någon specialare från Skånemejerier, salladen i en klass för sig och sillen trevlig och charken ganska trevlig.

Salladen

Sillen

Osten!

Gatumat i Amsterdam

 

Denna tallriken med friterad vit fisk kostade 2,5 euro, varm och nyfriterad.

Här kan man peka på vad man vill att de ska fritera till en, så gör de det.

Fett? Ja, känns som holländarnas gatumats tradition är lika fettdrypande som engelsmännens, i alla fall i Nottingham där jag var på semester.

Det är verkligen populärt, och detta var en vanlig tisdagsförmiddag, mitt inne i Amsterdam, alldeles i närheten av bryggeriet jag precis skrev om.