Archive / ost

RSS feed for this section

Semester från ledigheten

Semestern är igång, och jag ha tagit semester från ledigheten också. För ledighet för mig betyder att jag lagar mat, bakar bröd och allt annat jag så oehört gärna vill testa.

Istället har jag varit totalt försjunken i tidningen Filter och gamla nummer av Gourmet, som jag inte hunnit läsa.

Senaste veckan har jag spenderat i Nice, tyvärr var Henri Auer (som är typ bäst i världen på att göra marelad enlig Jan Hedh) stängt och ostar var inte lika imponerande som i Val Thorens (de är bättre i Sverige).

Men lite utflykter har det blivit.


Olof Victors i Glemminge: Häftigt, och vackert och Haugardkaffe, första gången jag såg en vedelad stenugn.


Anders Vendel på Ales stenar, jag köpte ett bröd med havstång, gigantiskt stooora bröd, det gillade jag, jag tror brödet jag köpte vägde 2,5 kilo!

Nu när jag är hemma och känner mig utvilad så har jag börjat lagamat och baka igen.

Nu har tre stycken digitala stektermometrar gått i sönder för mig på kort tid, (klarar de inte värme för långt tid eller något?) så de fick bli vanlig termometer, inte heller den ville nå 98 grader men bröden blev inte döbakade så det gick ändå. Däremot blev de väldigt hårda på ytan, först en kvart i non-stickfom, sen vände jag ut dem och lät de gå säkert 45 minuter. Med facit i hand skulle jag låtit de gå ännu längre.
Smaksata med nermixad soltorkad tomat (jag köper min på Özen All frukt, 29:90 för ett halvt kilo utan olja).

Vårrullar, så väldigt simpla, skinkfärs från Malmö kötthandel, soja, salt, peppar, purjolök och thaibasilika inlindade i sådana kineska vårrulleark som finns i kinabutiken.

Tillbaka från Val Thorens

Tillbaka efter en vecka i världens största sammanhängande liftsystem.
Jag har förssta gången smakat Beaufortost värd namnet, aldrig gillat den innan, men i Savioen där den kommer ifrån så fanns det praktexemplar, lagrade 30 månader och med smak som fick Appenzeller framstå som en mild ost.

Utöver det fanns det cider och salamisorter i massor, och så klart en väldig massa skidåkning.

Imorgon börjar vardagen igen. Ska bara njuta en stund till av den gågna veckan

Första gången på Njutbar

Första gången på Njutbar idag.

Skön avslappnad stil, fin gammal retrosoffa, en av killarna hade varit med och arrangerat Beige Awards (eller hur det nu var), gott kaffe, från Johan & Nyström.

Och allra bäst, egen import av ostar, det är cool liksom, om jag kommer in i en ostaffär så kan jag nästan räkna ut vilken leverantör de har, men här blev jag ”lost”, upplägget var vågat, annorlunda och spännande.

Handgjorda jämtländska ekologiska ostar

Arbetsdagar åt till att prata om handgjorda jämtländska ekologiska ostar till ett pris högre än vad de flesta tror. Kolla in http://www.sandelius.se/ om du är intresserad. Det började förra helgen när jag träffade en kvinna som berättade att Arla meddelat att de inte tänkte hämta mjölk från ett antal jämtländska gårdar, några av gårdarna drevs av familjer som varit mjölkbönder i generationer bakåt, så de kände inte att de ville ge upp sina kor, och startade produktion av ostar i sitt nya bolag ”Skärvångens Bymejeri AB”. Coolt.

Förälskade par är bästa kunderna

Vissa jobbdagar är väldigt identiska med andra, då är det skönt om det kommer förbi ett förälskat par. De är generellt väldigt öppna för nya intryck och trevliga och glada.

Igår kom det förbi ett sådant par i min ålder, jag hade egentligen inte tid att lägga en massa tid på dem, men av någon anledningen så gav det ena det andra och jag gav dem genomgång och provsmakning av vårt ostsortiment.

De blev tacksamma när jag berättade att den italienska kitosten ”Taleggio di grotta” är grottlagrad. Sen fick jag berätta vad en kitost är (lite enkelt förklarat är det en brie med ett slags saltlager på).