Archive / resor

RSS feed for this section

Mitt matsommarlov

Idag är sista semesterdagen denna sommaren. Här är sommaren i bilder:

Jag har varit i Östermalmshallen och tittat på kött.


Jag har köpt ekologisk fänkål och kålrabbi av en tjej och en man på Möllevångstorget som hade odlat den själv och tyckte de gröna skotten på fänkålen var som sallad. Så jag provade, själv tyckte jag de var lite för stabbiga för att ha som sallad, men smaken var god.


De amerikanska blåbären är mycket sötare och tidigare än de svenska, också från Möllan.


Köpt fyra stora basilikabuskar av en av bonde på torget.

Åkt ut till Åbergs trädgård utanför Ystad.

Och lite till.

Italiensk grönsaksaffär

Jo, jag var ju i Italien på matresa, precis som förra året. Jag var ganska fast bestämd om att jag skulle hitta lika vackra tomater som förra året. Det gjorde jag inte, alla som hade de hade bara omogna. Däremot hittade jag denna grönsaksaffären. Och de hade goda körsbärstomater.

Tydligen var det fler utlänningar (som inte kan italienska) som hade tagit grönsakerna med händerna om inte skylten skulle varit på engelska. På stormarknaderna hade de en plasthandske man skulle ta på sig när man plockade frukt & grönt.

Miriam Leonardis källare, culatelloskinkor i Zibello

Hemma efter en vecka i Toscana och trakterna där omkring. Här är bild från La Bucas vinkällare, där de även har sina culatelloskinkor.

Culatello betyder ungefär ”arslighet” eller ”liten rumpa”, låter kanske inte så gott, men det är innerlåret på parmaskinkan som lagras i grisens urinblåsa (okej nu kanske det ni inte blev mer sugna på den) i upp till två år. Tar man ur den och låter den vila i en till två veckor i vin och en kryddblanding. Tyvärr sov Miriam Leonardi när vi var där, men hon hade en trevlig gammal man som var väldig att visa oss restaurangen, fast den var stängd (så ett tips, kom inte till Zibello en tisdag, för då är La Buca stängt).

Ända sedan jag läste Bill Bufords ”Hett” där han skriver om när han och Mario Batali (som har en känd restaurang som heter Babbo) lär sig konsten bakom att göra pasta hos Miriam Leonardi i Zibello på restaurang La Buca en bit utanför Parma. Culatello är bland de dyraste produkter jag sålt på mitt jobb, vi tog 1300:-/kg för den.