Matnörd?

Om någon frågar mig om jag är en matnörd, så svarar jag solklart "Nej".

Häromdagen fick jag mig en funderare över det, inte bara för att jag blir lycklig över att se bröden som ska stenungsbakas jäsa, eller för att jag hänger i delikatessbutiker minst en gång i veckan, fast jag jobbar hela dagen bakom en delikatessdisk, utan när jag cyklade förbi Delikatessen och köpte en en kilos Valrhona chokladkaka utan att blinka. Det var inte förrän jag var hemma med mitt nya kap (tänk er att ha ett helt kilo Valrhona Gran Couva hemma) som jag reflekterade över att båda killarna som servade mig faktiskt verkade förvånade.

Att misslyckas i köket

Många gånger har jag tänkt att skriva om alla mina misslyckaden köket, så som mina färska kryddor jag alltid köper när jag är på Möllan, men sen aldrig har till att använda, blir dåliga och ibland till och med ruttnar.

Jag tycker det är viktigt att misslyckas, jag möter många som säger att de inte vill prova det ena eller det andra för att "det säkert bara blir dåligt ändå". Jag är helt motsatt där och provar lite för mycket, kan jag i alla fall tycka i bland.

Men så tänker jag på Ingvar Kamprad som berättade i sin självbiografi att han trodde att han var den man som gråtit sig till söms mest efter alla misslyckanden han gjort med Ikea. Boken slutar med att berätta om att Ikea har kunnat möblera hem i länder "för de många människorna" som Ingvar själv skriver, så jag tycker man kan säga att han lyckats med sin dröm, att möblera folkhemmet.

Jag har många gånger velat döpa om min blog till "konsten att misslyckas i köket" eller något i den stilen, men än så länge nöjer jag mig med att visa en bild på mina underbara Longan-frukter som jag hittade i kylen igår, genommögliga.

Första gången på Njutbar

Första gången på Njutbar idag.

Skön avslappnad stil, fin gammal retrosoffa, en av killarna hade varit med och arrangerat Beige Awards (eller hur det nu var), gott kaffe, från Johan & Nyström.

Och allra bäst, egen import av ostar, det är cool liksom, om jag kommer in i en ostaffär så kan jag nästan räkna ut vilken leverantör de har, men här blev jag "lost", upplägget var vågat, annorlunda och spännande.

Intryck: Kahls kaffe i Västra Frölunda

Lördagen var otroligt bra. Jag är helt full med intryck och var på det häftigaste äventyret jag varit med om detta året. Jag fick stå bakom en 100 000:- Brasilia och göra espresso på exempelvis ren Robusta.

Länkar
http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=3297
http://hem.bredband.net/tekaffehus1/nyheter.htm

Ekologiskt snabbköp i Malmö - Astrid & aporna

Jag hade läst det i Metro kring förste april och tänkte väl att det var ett aprilskämt, att de öppnat en ekologisk matbutik som hette Astrid & aporna vid konserthuset i Malmö.

Men det var helt rätt.



Jag kan inte låta bli att bli lite glad och överraskad, stor och rymlig butik, kanske lite väl höga priser på frukt & grönt i och för sig, men annars ett överraskande stort sortiment av varor, även om jag hittar de flesta av dem även på andra ställen. Svart quinoa från Biofood hade de t ex.

http://www.astridochaporna.net/

Säkert! & Cecina de Leon

Först lite utanför matområdet.
Börsen går otroligt bra, "All time high" verkar ha slagits nu.
"Säkert" eller Annika Norlin eller Hello Saferide, som alla är hennes namn har gjort en platta jag verkligen fastnat för. Lyssna på: "Sanningsdan".

Annars är Cecina som varit ordet på mina läppar de senaste dagarna, ett torkat och rökt nötinnanlår från Leon som är ett steg extra för den som gillar Bresaola.
http://www.cecinadeleon.org/the-cecina-of-leon/2-7-4-7.htm

Massor utan nya ingredienser, t ex stinkbönor och hing

Vilken vecka!
Jag tror aldrig jag köpt så många nya råvaror och ingredienser som denna veckan.

I onsdags köpte jag agar-pulver, ngo gai, pankosmulor, kimchi och chinkicayvinäger på Asien trading på Möllevångstorget i Malmö, och granatäpplesirap på Teheran livs (också på Möllevången).

Igår hittade jag "hing" (Matälskaren: Djävulens avföring) på Palmyra (också på Möllevången), som ska vara en slags "torkad, svavelosande sav från en fänkålssläkting" som Lisa Förare Winbladh skriver.

På Öst-Asien livs (ja, även det på Möllevången) hittade jag slutligen stinkbönor, som verkligen stinker så fort jag öppnar kylskåpsdörren. Ett got-to-try alltså :-)

Länktips
* Lisa Förare Winbladhs inslag om stinkbönor och durianfrukt

* Bloggen för livsnjutare - Av en barista på Nesta i Malmö.

Soppor och sånt

Tillbaka från Österrike är det soppa jag har i huvudet. Varje kväll börjades middagen av en soppa, ena dagen potatissoppa, andra dagen löksoppa.

Väldigt enkelt, men riktigt schysst som starter då vi alltid var jättehungriga efter en dag i skidbacken, och då är det lätt att sluka maten i all hast bara för att man känner att man måste ha mat direkt.

Väl hemkommen så tog jag tag i mina cocosmjölkssåser.



Alla såserna, längst till vänster med gurkmeja, de andra med kinesiska färska kryddor.



En variant med thaibasilika.


Alla såserna igen, alla är gjorda på cocosmjölk (4dl) och vatten (2dl) och de flesta har jag hackat citrongräs i.


Nu är det bara att blanda vatten och kanske lök, nudlar eller potatis så har jag en enkel soppa.

4 bra skivsläpp & bönkök

Jag sticker till Österrike en vecka på skidresa nu, så jag får blogga lite extra mycket idag. Självfallet tar jag mer än gärna emot tips på mat man kan köpa i Österrike. Ostar är något jag verkligen hoppas få uppleva mer av på resan.

bönkök | Senaste veckan har det var mycket mat för mig, russinsurdegarna växer när jag inte har tid att baka dem, de färska kryddorna blev äldre och jag kokte 7 sorters cocosmjölksås på dem (mer om det sen) och så har jag kokt bönor, mycket bönor.





Jag tycker det är godare att koka mina egna bönor. En dags blötläggning, 2 eller tre påsar åt gången, och ofta två - tre sorts över samma natt, när jag är ledig morgonen efter. Sen har jag en extra frys, för bönorna tar mycket plats.

Jobbigt?

- Ja, men samtidigt kan jag ha goda bönor på jobbet som färdigrätt vrje dag, så det är lungt värt besväret.

4 bra skivsläpp
Mina favoritband The Shins och Isolation Years(svenskar som vi bjöd på röd linssoppa, den som står på baksidan av Risentaförpackningen, när de var på turné hos oss) samt två härliga artister, Sophie Zelmani och Timbuktu har släppt sina nya album nu i februari.

Ett måste, helt otroligt kul att de kommer så tätt. Lyssna! Jag skriver nog mer om de sen.