Tag Archives: helsingborg

Chateau Foret i Helsingborg

Även denna sommar betydde ett besök i Helsingborg, Koppi och Chateau Foret.

a

Deras bricka med fyra olika rätter för 80: är helt i min stil, vardagsmat till vardagspris. Men så hilma fin och så himla bra, osten är någon specialare från Skånemejerier, salladen i en klass för sig och sillen trevlig och charken ganska trevlig.

Salladen

Sillen

Osten!

Underbaraste högreven, gröna teer och mascarponechoklad

Veckan i sammandrag:

Hög på högrev(bra rubrik stulen från Gitto). Lät den ligga framme på diskbänken i säkert två timmar för att får den rumtemperarad, glömde den och blev rädd att kanske bakterier angripit den, så jag saltade in den i grovsalt och lät den ligga ungefär lika lång tid till. Efter det, in i ugnen, 125 grader och upp till 57 i innertemperatur. Den absolut mest underbara högrev jag någonsin ätit! Skivade den i tunna skivor i skivmaskinen och hade till veckans matlådor.


På café Kräm i Helsingborg hade Axel fått in en massa gröna teer från Johan & Nyström, jag köpte och låter bli att lägga bladen i te-sil för att de ska kunna utveckla sig. Underbara smaker!


Matkaravans-Hanna är bäst! Blanda vit choklad med lika mycket mascarpone, smält ner den tillsammans, tipsade hon mig om. Jag hade inte vit chokladen förra veckan så det fick bli mörk, men vilken härlig smak!