Ledig idag, satte tre små degar igår kväll. Fem gram jäst i var, 9 gram salt, 300g vatten, 300g vetemjöl och 90 gram av tre olika mjölsorter, ena degen med 90g rågmjöl, andra med 90g durummjöl och den tredje med 90g dinkel, och så lite frön och russin. linfrö, solroskärnor, kummin(hela frön), salt och russin [...]
Jag har inte tillsatt socker, sirap eller honung in mina på säkert ett år, för att jag liksom vill gå ifrån det, det ska inte behövas söta bröd, har jag väl tänkt. Men den senaste tiden har mina surdegar inte haft den kraft jag velat, och bröden får ingen syrlig smak alls, så jag bestämde [...]
I lördags kom jag hem från Italien, baklusten föll på direkt.Tyvärr hade jag ingen surdegsgrund hemma, så jag tänkte att jag experimenterar lite. Brödet/ingredienserna | Jag tog en liter vatten, 600 gram grovt rågmjöl precis som när jag matar en surdeg, men istället för surdeg så la jag i jäst(25gram), hade lite hel dinkel från [...]
