Tag Archives: mat

Träffa matintresserade i Malmö, igen

Att äta råbiff med Lisa Förare Winbladh och 27 andra matnördar var häftigt. Jag gillar det, att prata med människor som är lika matintresserad som jag (nu kanske ni tycker jag borde lite trött på det eftersom jag pratar mat med kunderna på jobbet, men det blir jag faktiskt inte).
Nu finns det en chans igen, Stellan som har bloggen Salt kommer till Malmö och Göteborg.

I Malmö, den 2 juni, kommer jag att prata om mat och sociala medier hos PR-byrån Grayling, om du vill komma och lyssna (och käka lite frulle, förstås) bör du dock anmäla dig rätt snart. Senast 28/5, antingen på Facebook (där kan du även läsa mer om seminariet) eller direkt via mejl till Grayling.

Dagens låttips: Belle & Sebastian – There´s too much love

Global VS. keramisk kniv

Globalknivar

Köket är på plats, och jag insåg att det vara bara min tryckkokare som klarar induktionshäll, resten av kastrullerna och stekjärnet måste bytas. Man kan tydligen köpa en induktionsplatta så att de gamla stekjärnen fungerar, men då tappar man liksom lite poängen med den nya hällen.

Jag har kikat runt lite och hittat ett stekjärn som verkar prisvärt i bonamatbutiken, men där är frakten är 139:- så det känns som jag måste hittat några fler i Malmö vill sambeställa med mig då. Så det får nog bli Ikeas dyraste järn (349:-) .

Samtidigt har jag passat på att köpa lite nya knivar, keramiska knivar var billigare att köpa från Hong Kong på Deal extreme, jag betalade $15.64 plus tull och svensk moms.

Sedan hittade jag ett extraerbjudande på Globalknivar och köpte en G-1 för 549:- (billigaste jag annars kunde hitta annars var 995:- plus frakt), och eftersom jag inte har någon sedan innan så var jag tvungen att testa. Har hela sett på Global som en varumärkesgrej, men samtidigt så verkar alla kockar vara så förtjusta i dem, så jag tvungen att testa. Den är härlig att använda, fast om den är värd så mycket mer än maskingjorde knivar vet jag inte. Det återstå att se.

Besökte även en köksbutik som heter Allt i Kök som ligger vid kanalen i Malmö, som var lite av ett mecka för en köksintresserad.

Matnörd?

Om någon frågar mig om jag är en matnörd, så svarar jag solklart ”Nej”.

Häromdagen fick jag mig en funderare över det, inte bara för att jag blir lycklig över att se bröden som ska stenungsbakas jäsa, eller för att jag hänger i delikatessbutiker minst en gång i veckan, fast jag jobbar hela dagen bakom en delikatessdisk, utan när jag cyklade förbi Delikatessen och köpte en en kilos Valrhona chokladkaka utan att blinka. Det var inte förrän jag var hemma med mitt nya kap (tänk er att ha ett helt kilo Valrhona Gran Couva hemma) som jag reflekterade över att båda killarna som servade mig faktiskt verkade förvånade.

Att misslyckas i köket

Många gånger har jag tänkt att skriva om alla mina misslyckaden köket, så som mina färska kryddor jag alltid köper när jag är på Möllan, men sen aldrig har till att använda, blir dåliga och ibland till och med ruttnar.

Jag tycker det är viktigt att misslyckas, jag möter många som säger att de inte vill prova det ena eller det andra för att ”det säkert bara blir dåligt ändå”. Jag är helt motsatt där och provar lite för mycket, kan jag i alla fall tycka i bland.

Men så tänker jag på Ingvar Kamprad som berättade i sin självbiografi att han trodde att han var den man som gråtit sig till söms mest efter alla misslyckanden han gjort med Ikea. Boken slutar med att berätta om att Ikea har kunnat möblera hem i länder ”för de många människorna” som Ingvar själv skriver, så jag tycker man kan säga att han lyckats med sin dröm, att möblera folkhemmet.

Jag har många gånger velat döpa om min blog till ”konsten att misslyckas i köket” eller något i den stilen, men än så länge nöjer jag mig med att visa en bild på mina underbara Longan-frukter som jag hittade i kylen igår, genommögliga.




Första gången på Njutbar

Första gången på Njutbar idag.

Skön avslappnad stil, fin gammal retrosoffa, en av killarna hade varit med och arrangerat Beige Awards (eller hur det nu var), gott kaffe, från Johan & Nyström.

Och allra bäst, egen import av ostar, det är cool liksom, om jag kommer in i en ostaffär så kan jag nästan räkna ut vilken leverantör de har, men här blev jag ”lost”, upplägget var vågat, annorlunda och spännande.

Ekologiskt snabbköp i Malmö – Astrid & aporna

Jag hade läst det i Metro kring förste april och tänkte väl att det var ett aprilskämt, att de öppnat en ekologisk matbutik som hette Astrid & aporna vid konserthuset i Malmö.

Men det var helt rätt.

Jag kan inte låta bli att bli lite glad och överraskad, stor och rymlig butik, kanske lite väl höga priser på frukt & grönt i och för sig, men annars ett överraskande stort sortiment av varor, även om jag hittar de flesta av dem även på andra ställen. Svart quinoa från Biofood hade de t ex.

http://www.astridochaporna.net/

Säkert! & Cecina de Leon

Först lite utanför matområdet.
Börsen går otroligt bra, ”All time high” verkar ha slagits nu.
”Säkert” eller Annika Norlin eller Hello Saferide, som alla är hennes namn har gjort en platta jag verkligen fastnat för. Lyssna på: ”Sanningsdan”.

Annars är Cecina som varit ordet på mina läppar de senaste dagarna, ett torkat och rökt nötinnanlår från Leon som är ett steg extra för den som gillar Bresaola.
http://www.cecinadeleon.org/the-cecina-of-leon/2-7-4-7.htm

Massor utan nya ingredienser, t ex stinkbönor och hing

Vilken vecka!
Jag tror aldrig jag köpt så många nya råvaror och ingredienser som denna veckan.

I onsdags köpte jag agar-pulver, ngo gai, pankosmulor, kimchi och chinkicayvinäger på Asien trading på Möllevångstorget i Malmö, och granatäpplesirap på Teheran livs (också på Möllevången).

Igår hittade jag ”hing” (Matälskaren: Djävulens avföring) på Palmyra (också på Möllevången), som ska vara en slags ”torkad, svavelosande sav från en fänkålssläkting” som Lisa Förare Winbladh skriver.

På Öst-Asien livs (ja, även det på Möllevången) hittade jag slutligen stinkbönor, som verkligen stinker så fort jag öppnar kylskåpsdörren. Ett got-to-try alltså :-)

Länktips
* Lisa Förare Winbladhs inslag om stinkbönor och durianfrukt

* Bloggen för livsnjutare – Av en barista på Nesta i Malmö.

Soppor och sånt

Tillbaka från Österrike är det soppa jag har i huvudet. Varje kväll börjades middagen av en soppa, ena dagen potatissoppa, andra dagen löksoppa.

Väldigt enkelt, men riktigt schysst som starter då vi alltid var jättehungriga efter en dag i skidbacken, och då är det lätt att sluka maten i all hast bara för att man känner att man måste ha mat direkt.

Väl hemkommen så tog jag tag i mina cocosmjölkssåser.



Alla såserna, längst till vänster med gurkmeja, de andra med kinesiska färska kryddor.


En variant med thaibasilika.


Alla såserna igen, alla är gjorda på cocosmjölk (4dl) och vatten (2dl) och de flesta har jag hackat citrongräs i.

Nu är det bara att blanda vatten och kanske lök, nudlar eller potatis så har jag en enkel soppa.