Gravad rödingfilé på Sabis Fältöversten. Såserna Ostdisken är inte manuell, men så otroligt bra, inte bara för att Tomas Johansson(?) från NK Saluhall roddar den med sina passion. Ja, på Sabis Fältöversten på Karlaplan i Stockholm detta också. Hade hört en massa om Kombucha innan, men aldrig provat. På Atelier food fick jag smakat den. Jäst [...]
Jag gjorde clementinmarmelad, körde clementiner i blendern med skal och allt, kokte upp med lika mycket socker som clementinerna vägde (lite för mycket tyckte jag, hade kunnat nöja mig med hälften så mycket socker). Hallonsylten har jag har jag betydligt mindre socker i, två matskedar till ett halv kilo hallon, dessutom lite portvin som jag [...]
Gör ett litet försök att uppdatera min blogg oftare, för jo det händer ju faktiskt fortfarande gastronomiska händelser i mitt liv. Som igår när jag plockade upp en flaska från källaren, Mikellers Santas little helper. Så fin, len och alkoholstinn. En annan trevlig upplevelse i sommar var att besöka Mikellers egen bar i Köpenhamn, i [...]
Att kunna odla upp sin lägenhet ser jag som en lyx. De flesta av mina tomatplantor har jag drivit upp från frön, denna däremot köpte jag på Netto för en tia. Stora lerkrukor på Ikea kostar 45:-, och fatet 20:-. Här har jag sått solrosfrön väldigt tätt. Här har jag sått dem mindre tätt och [...]
Mina föräldrars rabarberplantor är det första ätbara varje år från deras trädgård. Som liten tyckte jag de var alldeles för syrliga och lät dem sitta kvar tills midsommar (pappa sa alltid att de bildade något syra efter midsommar som gjorde dem för giftiga. Nu är det jag som plockar dem först. Just dessa försökte jag [...]
Tänkte göra glass idag, men glassmaskinsplattan hade spruckit så jag gjorde kola istället. Mycket rörande, det tar en bra stund innan kolan är tillräckligt tjock (den ska komma upp i 120 grader också).
Jag gillar inte kycklingfilé särskilt mycket. På jobbet, där vi säljer hel grillad kyckling äter jag alltid filén sist, kanske för att den är torrast, men ändå. Jag tycker kycklingfilé inte smakar särskilt mycket, och det är kanske inte så konstigt när det slaktade djuret bara fått leva i 30 dagar. Jag har försökt med [...]
Inte bild i detta inlägget heller, men jag känner ändå att jag måste skriva om det. Jag köpte lammbringa (lammrevben) som jag lagade i ungen i två tre timmar med bara salt & peppar på 125 grader i glasform som gjorde att fettet stannade kvar i formen och friterade, eller kokte köttet. Så otroligt gott!
Idag åt jag lunch på Rådhuskällaren i Malmö. Salladsbuffén var okej(Lyxig skulle säkert många säga eftersom den var betydligt mycket bättre än alla de andra lunchrestaurangernas) och huvudrätten var väl knappt godkänd. Ändå är det så väldigt populärt. Visst miljön är trevlig, men om man bara går en bit bort hittar man Sture som serverar [...]
Någon dag innan nyår passade jag och min kompis på att åka över till Torvehallerne i Köpenhamn. Här har bland annat The Coffe Collective öppnat en filial. Efter att alldeles för många gånger fått släpa på tunga inköp på tåget så var jag duktig och hade med mig en dra maten-vagn! Även om cupcakes inte [...]
Jag var inne på Espresso house och noterade att de börjat sälja bra kaffe. Innan har kaffekedjan haft espressokaffe från Arcaffe i Livorno i Italien, nu har de börjat med kaffe från Johan & Nyström i Tullinge utanför Stockholm. Fyra sorters kaffe finns även att köpa som hela bönor, enligt mig, trevligt kaffe med tydliga [...]
Ända sedan jag var på Slussen i Stockholm och åt stekt strömming så har jag längtat efter det igen. Förra veckan provade jag Johan Ps på Centralhallen på Malmö C, och blev inte alls nöjd, potatismosen smakade inget (tänker mig att man kanske ska ha grädde eller smör i den i alla fall), sillen var [...]
När vindarna blir ljummare och hösten tränger sig på fylls stånden på Möllevångstorget med svenska tomater. Den sista skörden hinner inte ens bli röda utan de säljs gröna, bara på torget, jag vet inte vad de gör med i resten av livsmedelsindustrin? Slänger dem? Kanske det, vänner & bekanta jag haft på besök har höjt [...]
I tisdags kväll åt jag på Pontus!. Jag hittade krogveckan via Book a table.com. Där kunde man testa 2 rätter för 200:-. Pontus! var häftigt, lyxigt inrett med Villery & Bosch interiör på toaletten och Riedelglas att dricka ur och gästerna var väldigt elegant klädda. Maten då? Jo, det är bra, serveringen påminner mig om [...]
Jag är i Stockholm och dricker kaffe, går på saluhallar och njutar av livet. V Street coffe är som vanligt en favorit, smakar ett kaffe från Waxholms kafferosteri för första gången, espresson är balanserad, inte kraftig, inte syrlig, utan enligt min mening väldigt balanserad, vilket är en trevlig överaskning. Beger mig vidare till Stekt sill-boden [...]
Om man googlar efter Världens dyraste kaffe! är det Kopi Luwak (Bajskaffe) man får upp. Många får intrycket att detta kanske också är världens mest exklusiva kaffe, men då finns det en organisation som heter Cup of Excellence vars uppgift är att resa runt i världen och bedöma kaffen. Bedömningarna gör av gourmetkafferostare så som [...]
Även denna sommar betydde ett besök i Helsingborg, Koppi och Chateau Foret. a Deras bricka med fyra olika rätter för 80: är helt i min stil, vardagsmat till vardagspris. Men så hilma fin och så himla bra, osten är någon specialare från Skånemejerier, salladen i en klass för sig och sillen trevlig och charken ganska trevlig. Salladen [...]
Denna tallriken med friterad vit fisk kostade 2,5 euro, varm och nyfriterad. Här kan man peka på vad man vill att de ska fritera till en, så gör de det. Fett? Ja, känns som holländarnas gatumats tradition är lika fettdrypande som engelsmännens, i alla fall i Nottingham där jag var på semester. Det är [...]
Fast det bara var två år sedan jag var i Amsterdam ville jag dit igen, läs Vackra hönor i Amsterdam och Ölbryggeri i Amsterdam, boktips för matälskare och andra resmål. Även denna gång var jag på Brouwerij ’t IJ, dit vi tog oss med kanalbåtarna som går där. Deras öl är så goda kanske för att [...]
